マルちゃん正麺の味噌味に、 ニンニク、ショウガ、ゴマ油をチョイ足しすると、 弘前・「峰」のミソラーメンになります。 大雪で、なかなか弘前まで行けない「峰」ファンの皆様、 お試しください。 スープを一度沸かし、味噌臭さを飛ばすのがポイントです。
お店の人に失礼だろ。
じっさい、やってみたわけじゃないですが、それは無いかと 峰のアブラはラードなんでゴマ油じゃ違うくなるし そのそも麺がまったく別もんだし、あのチャーシューが無きゃ峰とはいえないですから |
青森市の八森ですか？ 昔からの中央店ですか？ それとも、最近新しくオープンした問屋町店ですか？
全くのプライベートな理由ですよ。 問屋町店のオープンなども全く関係なく、個人的なものなので あまり詮索しない方が良いと思います。
張り紙がありました 携帯のカメラ画像なので画質が悪くてすいません ようは、病気療養のための閉店だそうです 回復しだい開業するとのことなので、 しみ〜んさん、みなさん、楽しみにまってしょう |
津軽のラーメンが大好きだった南部衆ですけど、青森市に出張で二軒ほど堪能してきました。 で翌日、地元に近い（僕は八戸市民）ラーメンショップ下田青葉で津軽風の煮干しラーメン食ったんですが、ぶっちゃけこっちの方が美味かった。 具体的には青森市のは、ただしょっぱいのに対し、ラーショ下田の津軽インスパイアは適度なしょっぱさと、濃厚でありつつも入念にえぐ味が取り除かれた上品な煮干しの風味が効いていて芳醇な味わいでした。 笑えたのはお客さんが「マルカイください」と注文してたこと（笑） 南部人の解釈と再定義による津軽ラーメンは実に内容が濃かった。市内のいわゆる新世代も実力的に凌駕してると実感しました。 結論ですが、他の地方のラーメン屋がちょこっと真似して本場よりレベルの高い物を簡単に作れるんなら 津軽中華のご当地ラーメンとしてのポテンシャルはさほど高い物ではない、ということですね。 そんな高尚なものではない、庶民性が売りだと言われたら納得するしかないですが。
青森市内の、煮干・焼干ダシのラーメンには、 「八戸らーめん」のような共通レシピは、ありません。 味は、しみじみ「うまいな〜」と思う所から、 「それなり」の所まで、お店によって様々です。 一、二軒食べたぐらいでは、ポテンシャルは分からないと思います。 ぜひ、もっと色んなお店に食べに来てください。
>>3913 それは好みの問題だろ〜よ ＞＞魚出汁の「酸味」「苦味」「臭み」を独特の風味とし、ウリにしてる所が津軽風なんです。 煮干や焼き干しの香ばしいとも言える臭いや苦味は、ある種の慣れがないと楽しめません て管理人さんが書いてるとうりだよね
八戸も含めて、青森県のラーメン自体のレベルが高いとあ思えません。所謂、目クソ鼻クソってやつですね。 |
黒石市にできた、台湾料理 四季紅に行ってきました。 事前情報にて、とにかく量が多いと聞いてたので、 私がランチの台湾ラーメンセット あいかたがチャーハンの単品 とオーダーし取り分けて食べようと算段。 しか〜し ランチのボリュームは想像以上。 チャーハン単品は通常の３人前はあろうかという超大盛。 運ばれてきた時には、周りから「おおおーーー」というざわめきが発生。 食べ物を残すことが大嫌いな性分なので完食しました。 後の情報で、 持ち帰りも出来るらしい とのこと もっと早く知りたかった。 |
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あの!?怪しいプレハブ&事務机が食卓でおなじみ('_'?)汚なトラン的な門外4丁目食堂(失敬)が２月11日&12日に四周年記念しょうゆラーメン\100円だそうです＼(^.^)／ リニューアルされてプレハブが２棟に(*´∀`)♪、事務机も撤去、厨房棟と食事棟が分離され普通のおしゃれで明るい女性的な雰囲気になりました 店名も中華料理門外四丁目に変わった通り、ラーメンの出汁も中華系のシンプルなものですが、その分、麻婆や餡掛け担々麺など具材系ラーメンメニューが\550均一と充実しております 自分は四丁目定食がオススメ！回鍋肉やエビチリのオカズなどと、ラーメンが食べられ(しょうゆ、味噌、担々麺)小鉢一品と、ご飯(大盛可)デザート \700のコスパ充実価格です 弘前市門外４丁目6−9 11時〜21時 日曜日のみ11時〜14時30分 TEL0172-28-7099 ちなみにモンガイではなくカドケと読みますので悪しからず… 管理人様及び、ユーザーの皆様は毎度、有益な情報ありがどうございますm(__)m自分も何かと思い 長々駄文失敬でした
門外4丁目、リニューアルおめでとうございます。 ここは中華料理の定食に半ラーメンがつくんですよね！ 値段も手ごろだしお得感たっぷりで超お勧めです。 中華の単品が美味しいのは当たり前ですが、 ラーメン専門店とは一味違う坦々麺も中々ですよ。 |
はじめまして。弘前在住です。いつも拝見して参考にさせていただいております。 弘前の稲田２丁目、コボリ動物病院の隣あたりに「麺処まるみや」という看板ができていました。周辺の方の情報だと、駅前の居酒屋「竃」さんでお店を開くとか・・・・竃さんのつけ麺美味しいのでちょっと期待しています！ 看板ができているのであれば、もうすぐ開店だとは思うので、食べに行ったらまたお知らせします！ ラーメンに詳しい方々ばかりの中で、突然、知らない人の書き込みすみません。一回、情報を書き込みしてみたい！と思ってて・・・失礼しました。
竃って 昔、東北地方のラーメンランキングで青森一とかになったとこですよね ま、いま思えばあやしい一位ですが、味はおいしかったですよ ラーメン屋さんを開店するんだったら食べてみたいです
竃いいね。 つけ麺がうまかった記憶が。 酸味のきいたあっさり系のスープですが、出汁がしっかりきいててうまかったぁ。 最近流行りの濃厚煮干し系も大好きだけど、こっちもいい。 竃って夜は居酒屋じゃなかったっけ？ それがラーメン専門（？）でやるなら、期待大ですね(笑) （注）画像は、多分「竃」のつけ麺。 ケータイの写真を探したんだけど、３年ぐらい前のなんで…。 ご飯写ってるけど、無料だったっけか？ 多分大丈夫だと思うんだけどなぁ…。 知ってる人がいたら指摘してください。
さっそく行ってまいりました 店内はｶｳﾝﾀｰ9 小上がり4×2 厨房には黒ﾊﾞﾝﾀﾞﾅ系おにいさん3人 おばちゃん１人 メニューは中華そばや味噌ラーメンをさしおいて醤油つけ麺\650が筆頭でしたので、それをｵｰﾀﾞｰ(味噌と塩は\700だったかな)開店ｻｰﾋﾞｽで大盛かﾗｲｽ小無料 さて、麺は中華ざるのような中細縮れ麺 煮玉子、メンマがﾄｯﾋﾟﾝｸ 水切りよし ただ、これで大盛だと男子には少ないかなあ…スープは表面に海苔がただよう煮干し系角切りﾁｬｰｼｭｰ入り 何方様が書いてた通りやはり酸味がきつかったなあ、すんません自分のタイプは「なかた屋」の背油魚介つけ麺なもので 味噌だったらｺｸがあったのかもしれませんがねえ今度試してみます 弘前市稲田二丁目3-22 年中無休 11時〜15時 18時〜21時
黄色縮れ麺さんのインプレで、ラー吉の画像が竃であることが証明されましたね。 ありがとうございました(笑) |
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始めまして、今日この掲示板見つけました。 私事ですけど、昔良く津軽に寒黒鯛釣りに行った帰り 冷え切った身体を温めてくれるのが岩崎・自由軒の味噌ラーメンでした。シンプルな味噌ラーメンでしたが最後まで 熱々で、黒鯛が釣れなくても癒された思い出があります。 久しぶりに食べに行こうかな？ 後、青森市の・麺やゼットン気になります。だれか 情報教えてください、お願い致します。
ゼットンでは初めてだったらバラそばがいいですよ（*^_^*） 新しいメニューや変更が多いので基本のバラそばですね、やっぱし
BONさん、有難う御座います。 なんか、旨そうです！！ 来週バラそば食べに行こうと思います。 |
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